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Toastbrot Linie

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DW240-H

Doppelwellenkneter DW 240-H

Die Doppelwellenknetmaschine von König ermöglicht Ihnen bereits bei der Teigbearbeitung die Grundlage für höchste Produktqualität zu schaffen. Die Hygienebauart „H“ wurde auch für den Doppelwellenkneter realisiert. Somit gibt es den DW 240-H in vollkommen mit Schwallwasser (Wasser mit niedrigem Druck) reinigbarer Ausführung.
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    Menes

    Teigbandanlage Menes

    Bei der Entwicklung der Menes war unser wichtigstes Ziel, mit einem durchdachten Modulkonzept den unterschiedlichsten Kundenbedürfnissen so exakt wie möglich zu entsprechen. Daher ist die Menes Anlage kundenspezifisch anpassbar und auch später jederzeit erweiterbar.
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    Pan Handling System

    Transportsystem

    Das Transportsystem übernimmt die Formen/Bleche und transportiert diese zyklisch zu allen Einheiten der Linie, beginnend mit der Teigaufarbeitung, bis hin zur Entladung und dem Rücktransport.
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    Step proofer

    Stufengärschrank

    Der modular aufgebaute Stufengärschrank ermöglicht eine teigschonende und gleichmäßige Bearbeitung der Teiglinge. Die kompakte Bauweise, hygienische Konstruktion und die Verwendung von hochwertigen Komponenten gewährleisten die beste Effizienz und Flexibilität in der Produktion, und dies alles bei reduziertem Platzbedarf. Der Gärschrank ist mit wärmeisolierende Platten vollständig umschlossen. Trotzdem sind alle mechanischen Komponenten vollständig abgekapselt und somit für Wartungsarbeiten leicht zugänglich.
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    Lidder

    Bedeckler

    Der Bedeckler übernimmt die Deckel der Deckel-Rücktransporteinheit und positioniert diese auf die Toastbrot-Backformen.
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    MDI Stratos

    MDI Stratos Tunnelofen

    Der indirekt beheizte Etagentunnelofen MDI STRATOS ist eine ausergewohnliche Kombination aus kompaktem Design, Modularitat, Leistung und Kontrolle. Die Warmeubertragung auf das Produkt erfolgt hauptsachlich durch Strahlung, aber auch durch Kontakt und naturliche Umluft. Da die Etagen voneinander vollig unabhangig sind, ist es auch moglich, unterschiedliche Mengen und/oder verschiedene Produkte gleichzeitig zu backen.
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    Delidder

    Entdeckler

    Der Entdeckler entnimmt die Deckel der Toastbrot-Backformen und positioniert diese auf die Deckel-Rücktransporteinheit.
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    Depanner

    Formenentleerung

    Die Formenentleerungseinheit entleert die Produkte mithilfe eines Abkrappelkopfes mit Nadeln oder mit Saugnäpfen von den Toastbrot-Backformen und positioniert diese auf dem Transportband zur Kühlspirale.
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    Pan cleaning unit

    Formen Reinigungseinheit

    Die Formen Reinigungseinheit reinigt die Formen nach der Produktentnahme und saugt etwaige Vermutzung ab.
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    Pan cooling system

    Kühlung

    Die Kühlung nutzt dieselbe mechanische und hygienische Konstruktion des Stufengärschranks und sorgt durch aktive Konvektion der Umgebungsluft mithilfe von mehreren Ventilatoren für den richtigen Kühlprozess der leeren Backformen.

     

    Innerhalb des Kühlers bewegen sich die Backformen mithilfe eines Kettenhubsystems.

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    Spiral cooler

    Kühlspirale

    Die Kühlspirale mit ihrem endlosen Förderbandsystem, ermöglicht eine natürliche und gleichmäßige Kühlung der Produkte vor den nachfolgenden Aggregaten wie zum Beispiel vor dem Schneiden, Frosten oder Verpacken.
    Dieser Kühler zeichnet sich neben der hohen Kapazität bei geringem Platzbedarf für seine hohe Flexibilität, vor allem durch die einfache Einstellmöglichkeit der Produktdurchlaufzeit im Inneren des Gerätes, aus.
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    Doppelwellenkneter DW 240-H
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    Teigbandanlage Menes
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    Kühlspirale
    • Toastbrot Linie bestehend aus

      • Doppelwellenkneter DW 240-H (Hygiene Design)
      • Teigbandanlage Menes
      • Transportsystem
      • Stufengärschrank
      • Bedeckler
      • MDI STRATOS Tunnelofen
      • Entdeckler
      • Deckel Rücktransporteinheit
      • Formenentleerung
      • Formenreinigungseinheit
      • Kühlung
      • Spiralkühlung
    • Doppelwellenkneter DW 240-H

      Die Doppelwellenknetmaschine von König ermöglicht Ihnen bereits bei der Teigbearbeitung die Grundlage für höchste Produktqualität zu schaffen. Die Hygienebauart „H“ wurde auch für den Doppelwellenkneter realisiert. Somit gibt es den DW 240-H in vollkommen mit Schwallwasser (Wasser mit niedrigem Druck) reinigbarer Ausführung.
    • Vorteile / Leistungsmerkmale

         Hygienic Design \\\    Die Hygienebauart „H“, wie sie bereits für andere Maschinen aus dem König Produktportfolio erhältlich ist, wurde auch für den Doppelwellenkneter realisiert. Somit gibt es den DW 240-H in vollkommen mit Schwallwasser (Wasser mit niedrigem Druck) reinigbarer Ausführung.

      Die Hygienebauart des DW 240-H zeichnet sich durch folgende Merkmale aus:

       

      • Maschinengestell und Maschinenkopf in komplett abgedichteter Schweißkonstruktion
      • Verkleidungen aus Edelstahl
      • Schaltschrank aus Edelstahl
      • Abflussbohrungen in den Grundplatten von Maschinengestell und Maschinenkopf
      • Reibradaufnahme in Edelstahl-Ausführung
      • Reibradaufnahme mit Schwallwasserablauf
      • staubdichte Knetschalenabdeckung
      • Touchpanel in IP65

       

      Mehr Informationen über den DW 240 / DW240-H

    • Detailfotos

             DW 240 in Hygienebauart H | DW 240 in hygienic design HDW 240 in Hygienebauart H | DW 240 in hygienic design HDW 240 in Hygienebauart H | DW 240 in hygienic design HDW 240 in Hygienebauart H | DW 240 in hygienic design HDW 240 in Hygienebauart H | DW 240 in hygienic design HDW 240 in Hygienebauart H | DW 240 in hygienic design HDW 240 in Hygienebauart H | DW 240 in hygienic design HDW 240 in Hygienebauart H | DW 240 in hygienic design HDoppelwellenknetmaschine DW240-H | Twin Twist Mixer DW240-H
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    • Teigbandanlage Menes

      Bei der Entwicklung der Menes war unser wichtigstes Ziel, mit einem durchdachten Modulkonzept den unterschiedlichsten Kundenbedürfnissen so exakt wie möglich zu entsprechen. Daher ist die Menes Anlage kundenspezifisch anpassbar und auch später jederzeit erweiterbar.
    • Vorteile / Leistungsmerkmale

      • Teigdurchsatz von bis zu 5.000 kg pro Stunde
      • erhältlich in den Arbeitsbreiten 600/800/1.200 und 1.600 mm
      • nutzbare Teigbandbreite von 500/700/1.100 und 1.500 mm, je nach Teigkonsistenz
      • Teigbandhöhe von 1 mm - 70 mm
      • volle Modularität durch Baukastenkonzept mit einer Vielzahl an Werkzeugen, weitere Module jederzeit erweiterbar
      • einzigartiges, breitenverstellbares Teigbanderzeugungssystem für ein homogenes Teigband schon von Anfang an
      • Teigausbeute beim Teigbanderzeugungssystem von 150-185, je nach Mehlqualität
      • Doppelsatellitenkopf „Twin Sat“ für schonendste Teigbearbeitung
      • glatte, leicht zu reinigende Verkleidungen für höchste Hygieneanforderungen
      • für eine Vielzahl von unterschiedlichen Teigen wie zB Blätter-, Plunder, Pizzateigen, Ciabatta, Baguettes, usw

       

      Mehr über die Menes Teigbandanlage

    • Volle Modularität – das Menes Baukastenkonzept

    • Detailfotos

       GuillotineGuillotine Produktion von Ciabatta | Production of CiabattaQuerroller | Cross rollerStanzwerkzeuge | Stamping tools              Doppelsatellitenkopf | Double satellite headDoppelsatellitenkopf | Double satellite headLängsschneideeinheit | longitudinal cutting unitProduktion von Brot | Production of breadWickeldorne | Convoluting shoesWickeldorne | Convoluting shoes Produktion von Brot I Production of BreadPizzaProduktion von Brot I Production of BreadBaguetteProduktion von Brot I Production of BreadCiabattaBaguetteCiabattaMehrkornbrot I Multigrain Bread
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    • Transportsystem

      Das Transportsystem übernimmt die Formen/Bleche und transportiert diese zyklisch zu allen Einheiten der Linie, beginnend mit der Teigaufarbeitung, bis hin zur Entladung und dem Rücktransport.
    • Stufengärschrank

      Der modular aufgebaute Stufengärschrank ermöglicht eine teigschonende und gleichmäßige Bearbeitung der Teiglinge. Die kompakte Bauweise, hygienische Konstruktion und die Verwendung von hochwertigen Komponenten gewährleisten die beste Effizienz und Flexibilität in der Produktion, und dies alles bei reduziertem Platzbedarf. Der Gärschrank ist mit wärmeisolierende Platten vollständig umschlossen. Trotzdem sind alle mechanischen Komponenten vollständig abgekapselt und somit für Wartungsarbeiten leicht zugänglich.
    • Vorteile / Leistungsmerkmale

      Die Klimasteuerungseinheit ermöglicht eine sehr genaue Regelung aller Gärparameter (Temperatur und Luftfeuchtigkeit) und sorgt für die Aufrechterhaltung von einheitlichen und konstanten Gärbedingungen in allen Bereichen des Gärschranks.

       

      • geeignet für Produkte auf/in Platten, Blechen, Muldenbleche
      • Standardarbeitsbreiten: 800, 1.000, 1.200, 1.600, 2.400 mm
      • keine Einschränkungen in der Kapazität
      • verschiedene Layoutkombinationen
      • modularer Aufbau
      • Standardausführung in Edelstahldesign
      • hoher Hygienestandard
      • einstellbare Prozesszeit
      • Hochpräzisionsanlage zur Steuerung von Heizung, Kühlung und Feuchtigkeit
      • gleiche mechanische Konstruktion kann für Kühler, Froster und Lagerung verwendet werden
    • Fotos

      Step proofer
    • Bedeckler

      Der Bedeckler übernimmt die Deckel der Deckel-Rücktransporteinheit und positioniert diese auf die Toastbrot-Backformen.
    • MDI Stratos Tunnelofen

      Der indirekt beheizte Etagentunnelofen MDI STRATOS ist eine ausergewohnliche Kombination aus kompaktem Design, Modularitat, Leistung und Kontrolle. Die Warmeubertragung auf das Produkt erfolgt hauptsachlich durch Strahlung, aber auch durch Kontakt und naturliche Umluft. Da die Etagen voneinander vollig unabhangig sind, ist es auch moglich, unterschiedliche Mengen und/oder verschiedene Produkte gleichzeitig zu backen.
    • Vorteile / Leistungsmerkmale

      Das Energiesystem PWR (Power Where/When Required – Energie wo/wann erforderlich), Königs hochentwickelte Energieverteilungs- und Temperaturregelmethode, ermöglicht eine sorgfältige Kontrolle der Kalorienzufuhr in das Produkt sowie der Backumgebung in jeder Ofenzone und gewährleistet damit maximale Energieeffizienz.

       

      Der MDI STRATOS kann zusätzlich mit einem König Prallstrahl FAJ (Forced Air Jet – geführter Luftstrahl), System ausgestattet werden, falls Produkte gleichzeitig mit Strahlungswärme und Umluft gebacken werden sollen.
       
      • zum Backen direkt am Band oder in Backformen
      • „Standard Förder-/Bandbreite: 2.500 mm„
      • Backfläche bis zu 500 m²
      • Backtemperaturen von 100°C bis 300°C
      • „bis zu 6 Etagen
      • „Backkammer jeder Etage teilbar in bis zu 4 Zonen mit eigenen Brennern für individuelle Temperaturregelung
      • Gas- oder Ölbrenner mit großem Regelbereich
      • individuelle Regelung der Ober- und Unterhitze jeder Zone mittels eigener Klappe und Zonentrennung
      • Feineinstellung der seitlichen Hitzeverteilung in jeder Zone mittels Klappe, die den Wärmefluss in der Strahlungszone kontrolliert
      • verstärkte Dampfabsaugung mit einstellbarer Klappe für jede Zone
      • Einbau einer Förderband-Vorheizstation möglich
      • „präzise Beschwadung bei Eingabe
      • „voneinander unabhängige Etagen (völlig geschlossen)
      • „das kompakte Design, die in den Backkammern laufenden Bänder und die effiziente Isolierung gewährleisten minimale Wärmeverluste
      • Einbau von Sichttüren in jeder Zone möglich
      • „Förderband in Steinplatten- (MDI-SP), Metallplatten- (MDI-MP), Netz- (MDI -WM) oder Scharnierplatten- (MDI-MS) Ausführung
      • „mit Reinigungssystem für Band und Backkammer
      • „kompatibel mit verschiedenen Zuführ-/Entladesystemen
      • „Hochgeschwindigkeitslifte zum Beschicken und Entladen
      • „modulare Bauweise und kleine Stellfläche
    • Entdeckler

      Der Entdeckler entnimmt die Deckel der Toastbrot-Backformen und positioniert diese auf die Deckel-Rücktransporteinheit.
    • Formenentleerung

      Die Formenentleerungseinheit entleert die Produkte mithilfe eines Abkrappelkopfes mit Nadeln oder mit Saugnäpfen von den Toastbrot-Backformen und positioniert diese auf dem Transportband zur Kühlspirale.
    • Formen Reinigungseinheit

      Die Formen Reinigungseinheit reinigt die Formen nach der Produktentnahme und saugt etwaige Vermutzung ab.
    • Kühlung

      Die Kühlung nutzt dieselbe mechanische und hygienische Konstruktion des Stufengärschranks und sorgt durch aktive Konvektion der Umgebungsluft mithilfe von mehreren Ventilatoren für den richtigen Kühlprozess der leeren Backformen.

       

      Innerhalb des Kühlers bewegen sich die Backformen mithilfe eines Kettenhubsystems.

    • Kühlspirale

      Die Kühlspirale mit ihrem endlosen Förderbandsystem, ermöglicht eine natürliche und gleichmäßige Kühlung der Produkte vor den nachfolgenden Aggregaten wie zum Beispiel vor dem Schneiden, Frosten oder Verpacken.
      Dieser Kühler zeichnet sich neben der hohen Kapazität bei geringem Platzbedarf für seine hohe Flexibilität, vor allem durch die einfache Einstellmöglichkeit der Produktdurchlaufzeit im Inneren des Gerätes, aus.
    • Vorteile / Leistungsmerkmale

      • Kühl- und Tiefkühlspiralsystem
      • Kühlung: 30 Minuten / Tiefkühlung 47 Minuten - je nach Produktionslinie
      • Geschwindigkeit: 12 Meter/Minute
      • Tiefkühlspirale mit Bandwaschanlage und CIP Reinigungssystem
      • variable Geschwindigkeit (min/max): 7-21 Meter/min
      • variable Entspannzeit (min/max): 34 – 102 min
    • Detailfotos

      Spiral coolerSpiral coolerSpiral coolerSpiral coolerSpiral cooler
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    Vertrauen entsteht durch gute Erfahrungen und durch Sicherheit

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    Nur wer schnell hilft, hilft wirklich.

    König 24 Stunden ServiceDieser Satz trifft den Kern der Sache. Deshalb dürfen Sie von König Service ohne Zeitbeschränkung erwarten.

    24 Stunden lang, 365 Tage im Jahr,
    weltweit!