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König QualityVac

Das System für

optimierte Produktqualität

Vakuum Technologie | Vacuum technology
  • Vorteile / Leistungsmerkmale

    Seit Produktion und Verkauf zunehmend an verschiedenen Standorten stattfinden, gilt es, einerseits die Produktionsmengen zu optimieren und andererseits dafür zu sorgen, dass an den Stellen, wo Backwaren verkauft werden, immer die richtige Menge in der besten Qualität und zum richtigen Zeitpunkt vorhanden ist.

     

    Mit der König QualityVac können Brote, Kleingebäck und Feingebäck (beispielsweise Plunder) zur weiteren Verwendung in nur wenigen Minuten gekühlt und stabilisiert werden.

     

    Ihre Vorteile und Leistungsmerkmale im Überblick:

     

    • Verbesserte Produktqualität hinsichtlich Frischhaltevermögen, Rösche, Volumen und Stabilität auch bei glutenfreien Gebäcken

     

    • Raschere (sofortige) Weiterverarbeitung des Gebäcks und Brotes möglich zB beim Schneiden von Toast, Roggenbrot, Snacks etc.

     

    • Optimierte Betriebsabläufe
      • verkürzte Backzeiten von 10-35% (produktabhängig)
      • reduziertes Equipment im Bereich im Bereich der Tiefkühlung
      • reduzierte Prozesszeiten (Lohn- und Energiekosten)
      • Flexibilisierung im Ressourceneinsatz (zB Effizienzsteigerung durch Reduktion von Abkühlzeiten, kurzfristigere Planumsetzungsfähigkeit)

     

    • Prozess Know-How: Umfassende Prozessberatung und Einschulung bei der Einführung von Vakuumkonditionierung in Ihrer Produktion durch qualifiziertes König Personal
    • Kombination der Prozesse Backen und Vakuumkonditionierung
    • elektrische Schiebetüre, die je nach Kundenwunsch links- oder rechtsbündig möglich ist
    • Schraubenpumpe mit beschichteten Verdichterschrauben (zur Vermeidung von Rostbildung mit anschließenden Festsetzen der Verdichtereinheit)
    • energieoptimierte Regelung
    • optimierte stabile Einfahrtsrampe

     

  • Service & Inbetriebnahme

      • weltweit vorhandenes Servicenetz für die Schraubenpumpe
      • kurze Montagezeiten und einfache Inbetriebnahme durch qualifiziertes Serviceteam
      • Verwendung von Standardkomponenten, die weltweit erhältlich sind
      • robuste, geprüfte und langlebige Bauweise
      • Stillstandszeiten werden vermieden, da die gesamte Technik als Einheit in Form von Servicetechnik gezielt getauscht werden kann
      • Wartungsvertrag auf Kundenwunsch möglich
  • Reinigung & Wartung

      • Bodenwanne zur Sammlung des anfallenden Kondensates, so dass dieses nicht aus der Kammer läuft. Dieses wird in weiterer Folge über eine Pumpe vollautomatisch in einen entsprechenden Abfluss abgepumpt
      • herausnehmbare Bodenplatte bzw. herausnehmbares Kondensatdeckenblech, wodurch die Kammer in Verbindung mit dem Kondensatablauf im Innenbereich im vollen Umfang waschfähig ist
      • durch die Verwendung eines Plattenwärmetauschers, welcher über Wartung- und Reinigungsöffnungen verfügt, ist ein Tausch nach längerem Einsatz nicht erforderlich
      • Kammerausführung aus rost- und säurebeständigem Edelstahl (Duplexstahl)
  • Steuerung & Bedienung

      • einfache Steuerung mit Touchscreen-Bildschirm und 50 speicherbaren Programmschritten
      • Fernwartung im Vollzugriff auf die gesamte Steuerung möglich
      • Restlaufzeit wird auf der Anzeige groß und sichtbar dargestellt
      • Sanftstart im Programmablauf gewährleistet
  • Anwendungsbereiche

    STABILISIEREN: Stabilisierung und Frischhaltung von fertig- oder teilgebackenem Brot, Kleingebäck (Brötchen) und Feingebäck (z.B. Plunder oder Croissants)

     

    READY2EAT: Fertiggebackene Produkte werden nach dem Vakuumkonditionieren eingefroren und sind nach dem Auftauen sofort verzehrfähig mit rescher Kruste und saftiger Krume.

     

    RÖSCHEVERLÄNGERUNG: Verlängerung der Optik und Rösche bei fertig gebackenen Brötchen und Kleingebäcken, die beispielsweise an Filialien ausgeliefert werden

     

    ABKÜHLEN: Schnelles Abkühlen von besonders empfindlichen Produkten wie zB Panettone, Blechkuchen, Bienenstich, etc. oder von teilgebackenen, fertig belegten Pizzen zur Vorbeugung gegen Durchfeuchten des Pizzabodens sowie die Abkühlung von Produkten, die anschließend geschnitten werden wie beispielsweise Toastbrot, Schnittbrot, glutenfreies Gebäck und Snacks

     

    MASSENKÜHLEN: Vielfältige andere Anwendungsbereiche wie beispielsweise beim Abkühlen von Reis, Pudding, Nudeln, Kartoffeln oder großen Kochstücken in Großküchen.

  • Produktfotos

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  • Detailfotos

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  • Video

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