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Ceres 2.1

Das Multitalent - für Brot in seiner größten Vielfalt
Ceres 2.1
  • Vorteile / Leistungsmerkmale

    Die Ceres 2.1 ist ein hochmoderner Teigteiler, der den höchsten Ansprüchen hinsichtlich der Teigausbeutung und Teigschonung bei größter Genauigkeit entspricht. Besonderes Augenmerk wurde auf die Reinigungs- und Wartungsfreundlichkeit und den robusten Aufbau der Anlage gelegt.

     

    Gerade die unterschiedlichen Brotsorten, die mit der Ceres 2.1 herzustellen sind, machen aus ihr ein Multitalent der Backstube. Heimische Sorten wie Roggenbrot oder Mischbrot gelingen genauso perfekt und einfach wie mediterane Brote. Egal ob rustikale Baguette, Ciabattabrote, Weißbrot oder auch Fladenbrote. Selbst Pizzateig lässt sich mit der Ceres 2.1 auswiegen.

     

     

    Leistungsmerkmale und Vorteile:

      • für alle Teige mit einer Teigausbeute zwischen 162 und 182
      • für alle Teige von 100% Weizen bis 100% Roggen
      • für alle Teige mit Vorteigführung und langer Teigruhe
      • minimaler Reinigungsaufwand durch leichte Zugänglichkeit der zu reinigenden Teile, eigenes Reinigungsmenü, ausschwenkbare Teigbandsensoren, herausnehmbare Transferscheibe und Kunststoffbänder
      • Teigteiler mit patentiertem Schwerkraft-Teigstrangverfahren „„
      • Trichter mit 300 Litern Volumen und 900 mm Höhe für mehr Kesselgare – kein Vorportioniertrichter nötig
      • sensorgesteuerte Verwiegeeinrichtung
      • konzipiert für Ein-Mann-Bedienung „„
      • designed nach neuesten Hygienerichtlinien
      • elektrisches Heben und Senken des Trichters
      • kürzeste Rüstzeiten bei Sortenwechsel „„
      • Siemens-S7-SPS-Steuerung mit Touch-Panel
      • direkt anstellbarer Hebekipper mit serienmäßiger Ausschälvorrichtung
  • Die Module einer Ceres 2.1 Anlage

    Hebekipper

    Der Hebekipper mit der integrierten Teigausschälvorrichtung sorgt dafür, dass die zu verarbeitenden Teigchargen automatisch in die Ceres 2.1 befördert werden.

    Ceres 2.1

    Mit der integrierten Verwiegeeinheit teilt der Schwerkraft-Teigteiler das Teigband in gleichmäßige Teigstücke. Sobald das gewünschte Gewicht des Teigstückes erreicht ist, schneidet die Guillotine den Teigstrang ab. „„

     

    • rotierender Teigtrichter, 300 l Fassung, mit Innenkegel
    • rotierende Schneidscheibe „„
    • Transferscheibe mit Stauber „„
    • Teigstrangbreite 60 – 150 mm, einstellbar mit Sensoren
    • elektronisches Wiegesystem „„
    • Guillotine
    • Krabbelband mit Stauber
    • höhenverstellbares Auslaufband

    Rundwirker

    Die von der Guillotine geteilten Teigstücke werden vom Exzenter-Rundwirker oder optional vom Bänderrundwirker rundgewirkt. Durch die minimale mechanische Beanspruchung wird die ursprüngliche Struktur des Teiges erhalten.

    Abtransportband mit Bypass für den Rundwirker (optional)

    Ein Transportband bringt die gewirkten Teiglinge zur weiteren manuellen oder maschinellen Bearbeitung. Mittels höhen- und längsverstellbarem Band können die geschnittenen Teigstücke – etwa für Ciabatta – auch direkt weggesetzt bzw. einer Weiterverarbeitung unter Umgehung des Rundwirkers – etwa bei Baguettes – zugeführt werden. Selbstverständlich ist auch die Übergabe auf einen Zwischengärschrank und/oder Langroller möglich.

    Arbeitstisch mit Transportband und Gärgutträgerablage (optional)

  • Abmessungen

    Frontansicht Ceres 2.1Schnittzeichnung Ceres 2.1
  • Produktvielfalt

    Nicht jede Entscheidung muss schwer fallen. Die nachfolgende Übersicht zeigt Ihnen mit einem Blick, welche Maschine Ihren Ansprüchen im Hinblick auf das Endprodukt am besten gerecht wird. Alles Weitere erarbeiten wir zusammen in einem intensiven Beratungsgespräch, das einem wichtigen Ziel dient: Ihren Erfolg perfekt und nachhaltig zu machen.

     

    Vergleich Teigbandanlagen

     

  • Detailfotos

    Arbeitstisch mit Transportband und Gärgutträgerablage | Work table with transport belt and proving tray shelfElektronisches Wiegesystem | Electronic weighing systemleichte Zugänglichkeit - optimale Reinigung möglich | Easy access - optimal cleaning possibleRundwirker | Round-moulding unitTeigtrichter mit Innenkegel | Dough hopper with inner coneherausnehmbare Transferscheibe | removable transfer disc Elektronisches Wiegesystem | Electronic weighing systemArbeitstisch mit Transportband und Gärgutträgerablage | Work table with transport belt and proving tray shelfProduktion von Ciabatta | Production of CiabattaTransferscheibe | Transfer discTeigtrichter mit Innenkegel | Dough hopper with inner cone
  • Video

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