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Menes 600

Der Einstieg in

die stressfreie Teigbearbeitung

mit Twin Sat Prinzip

Menes 600
  • Vorteile / Leistungsmerkmale

    Die Menes 600 ist eine Teigbandanlage, die alle Ansprüche an hochqualitatives Brot und Gebäck erfüllt. Mit einer Arbeitsbreite von 600mm, dem Teigbanderzeugungssystem (TEM) und einer Rundwirkeinheit für Brötchen mit einer Leistung von 33 Hüben/min ermöglicht die Anlage eine hohe Produktvielfalt und dies bei herausragender Produktqualität mit einer Leistung bis 2.000 kg Teig pro Stunde. 

     

    Aufgrund des modularen Aufbaus ist die Menes kundenspezifisch anpassbar und auch später jederzeit erweiterbar. Bewährte König Komponenten wie Mohneranlage, Formstationen, Schneidestationen und Abziehgeräte gehören zu diesem modularen Baukasten.

  • Die wichtigsten Module einer Menes 600 Anlage

    Teigbanderzeugungssystem TEM

    Das Teigbanderzeugungssystem (TEM) erzeugt bei allen einsetzbaren Teigqualitäten aus den schonend geteilten Teigbandblöcken ein gleichmäßiges und strukturell homogenes Teigband. Somit wird schon am Anfang der Anlage alles dafür getan, um gewichtsgenaue Produkte herstellen zu können und den Restteig zu minimieren.

     

    Doppelsatellitenkopf Twin Sat 600 -  das Herzstück jeder Menes Anlage

    Ein Garant für die weitere schonende Teigbearbeitung ist der Twin Sat 600. Die Satelliten drehen sich mit annähend gleicher Umfanggeschwindigkeit entgegengesetzt zum Planeten. Planeten und Satelliten können in der Geschwindigkeit verstellt werden und somit optimal auf die Teigkonsistenz und Produktionsgeschwindigkeit eingeregelt werden. Mit dem Twin Sat wird der Teig nicht gewalzt sondern durch klopfende Bewegungen mit hoher Geschwindigkeit äußerst schonend auf die zu erzeugende Teigbandstärke gedrückt - ganz ähnlich wie bei einer handwerklichen Arbeitsweise. Das Resultat ist ein nahezu spannungsfreier Teig, der nach dem Ausrollen geschnitten, geformt und auch ohne weitere Teigruhe verarbeitet werden kann.

     

    Studienergebnisse haben gezeigt - die Differenzgeschwindigkeit macht den Unterschied!

     

    IGV - Das renommierte Institut für Getreideverarbeitung - hat erhoben, dass die Technologie des TwinSat signifikanten Einfluss auf die rheologischen Eigenschaften des Teiges und damit auf das zu erzeugende Produkt hat.

     

    Button IGV Durch das Einstellen der Geschwindigkeit am TwinSat beeinflussen Sie Ihre individuellen Qualitätsvorstellungen:

     

    • Struktur der Porung
    • Krumenelastizität
    • Volumen
    • Erhalt der Teigstruktur
    • erhöhtes Gashaltevermögen
    • größeres Wasserbindungsvermögen
    • erhöhtes Aromahaltevermögen
    • Gewichtsgenauigkeit

    Querschlichtwalzwerk | Längsschneideband | Spreizband

    Das König Querschlichtwalzwerk ist die High-End-Lösung für die Vergrößerung der Teigbandbreite. Das Teigband wird mit einer Kombination aus einer oberen glatten Walze und einer Welle, die unter dem Förderband angeordnet ist, verbreitert. Die untere Welle ist mit schraubenförmig angeordneten Exzentern aufgebaut. Die dadurch entstehende pulsierende Bewegung treibt den Teig schonend von der Mitte nach außen. Die Anordnung der Exzenter führt auch dazu, dass der Teig während des Bearbeitungsprozesses immer wieder kurz entspannt wird.

    Guillotine

    Beim Schneiden und Stanzen brilliert die Menes Guillotine mit einer Reihe von entscheidenden Vorteilen: Sie steht für große Schnittkräfte und ist aufgrund des Servomotors sehr leise. Die Stanz- bzw. Ausstechwerkzeuge können über eine Schnellwechseleinrichtung in wenigen Minuten getauscht werden, der Schnitt verläuft durch die hohe Schnittgeschwindigkeit selbst bei Produkten mit einer großen Teigbandhöhe noch exakt senkrecht. Mit dieser ausgereiften Technik können unglaublich hohe Hubzahlen gefahren werden und es kommt daher zu keinem Stau am Messer.

    Rundwirkeinheit

    Diese Rundwirkeinrichtung ist eine Weiterentwicklung des bewährten König-Becherschleifapparates und kann mit bis zu 33 Hüben pro Minute betrieben werden. Bei einer 5-reihigen Arbeitsweise entspricht dies einer Stundenleistung von 9.900 Stück. Dies können über eine optionale Fettauftragung auch hervorragende Rosenbrötchen sein.

  • Abmessungen

    Frontansicht Menes 600Schnittzeichnung Menes 600
  • Produktvielfalt

    Nicht jede Entscheidung muss schwer fallen. Die nachfolgende Übersicht zeigt Ihnen mit einem Blick, welche Maschine Ihren Ansprüchen im Hinblick auf das Endprodukt am besten gerecht wird. Alles Weitere erarbeiten wir zusammen in einem intensiven Beratungsgespräch, das einem wichtigen Ziel dient: Ihren Erfolg perfekt und nachhaltig zu machen.

     

    Vergleich Teigbandanlagen

  • Detailfotos

    Absetzgerät | Setting unitArbeitsbreite 600mm | Working width 600mmTeigbanderzeugungssystem TEM | Dough sheet processing systemProduktion von Ciabatta | Production of CiabattaSchneideeinrichtung | Cutting uniteinfache Bedienung über Touchdisplay | easy operation by touchpanel

TESTEN SIE UNS IM KUNDENTECHNIKUM!

Vertrauen entsteht durch gute Erfahrungen und durch Sicherheit

Damit Sie nicht die Katze im Sack kaufen: Testen Sie König Maschinen auf Herz und Nieren in unserem Kundentechnikum.

Besuchen Sie uns in unserem Kundentechnikum in Graz oder in Dinkelsbühl. Mit Ihren Rezepten und Rohstoffen filtern wir gemeinsam das Optimum heraus. Solange, bis Sie zufrieden sind. 

SERVICE UND ERSATZTEILE VOM HERSTELLER!

Die Service-Hotline von König:

+43 316.6901.739

Nur wer schnell hilft, hilft wirklich.

König 24 Stunden ServiceDieser Satz trifft den Kern der Sache. Unsere Service-Hotline steht Ihnen deshalb rund um die Uhr zur Verfügung.

24 Stunden lang, 365 Tage im Jahr,
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