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Menes

Die Anlage für stressfreie

Teigbearbeitung mit Twin Sat Prinzip

 

Menes 1.0
  • Vorteile / Leistungsmerkmale

    Bei der Entwicklung der Menes war unser wichtigstes Ziel, mit einem durchdachten Modulkonzept den unterschiedlichsten Kundenbedürfnissen so exakt wie möglich zu entsprechen. Daher ist die Menes Anlage kundenspezifisch anpassbar und auch später jederzeit erweiterbar. Auch die bewährten König Komponenten wie Mohneranlagen, Formstationen, Schneidestationen, Abziehgeräte etc. gehören zu diesem modularen Baukasten. 

     

    Leistungsmerkmale und Vorteile:

      • Teigdurchsatz von 500 bis zu 5.000 kg pro Stunde
      • erhältlich in den Arbeitsbreiten 800/1.000/1.200 und 1.600 mm
      • extreme Bandbreite an TA verarbeitbar: von TA140 (z.B. Laugenstangen) bis TA190 (z.B. Ciabatta)
      • Teigbandhöhe von 1 mm - 50 mm
      • volle Modularität durch Baukastenkonzept mit einer Vielzahl an Werkzeugen, weitere Module jederzeit erweiterbar
      • 3-Walzen Teigbandformer für ein homogenes Teigband schon von Anfang an
      • bildorientierte und einfache Steuerung der Anlage, optional auch mit tragbarem Panel oder mobilem Endgerät
      • Doppelsatellitenkopf „Twin Sat“ für schonendste Teigbearbeitung
      • für eine Vielzahl von unterschiedlichen Teigen wie zB Blätter-, Plunder, Pizza, Ciabatta, Baguettes, usw.
      • Anlage gefertigt in hochwertigem Edelstahl
  • Erweiterte Produktvielfalt - Kombinierte Teigbandanlage

    Menes-H “all-in-one” mit Vorgärschrankanlage KGV:

     

    • für eckige und rundgewirkt-gestüpfelte Brötchen aus dem Teigband
    • mit einer Anlage kann ein Bäckereibetrieb einen Großteil seiner Produktpalette herstellen
    • Stundenleistung von bis zu 90.000 Brötchen pro Stunde
    • sehr hohe Leistung bei minimalem Platzbedarf
    • vollautomatischer Anlagenbetrieb (Ein-Mann-Bedienung)
    • gespiegelte & komplett synchronisierte Anlagen
  • Menes in Hygienebauart "H"

    Hygienic Design \\\

    Teigbandanlage für optimierte Reinigung:

     

    • Wash-Down“ Reinigung durch abgedichtete Lager möglich
    • kürzere Reinigungszeiten & reduzierte Kontaminationdurch minimierte Oberflächenverunreinigungen & neu konzipierte Rahmen dadurch auch schnellere Produktwechsel möglich
    • längere Reinigungsintervalle und verkürzte Stillstandszeiten der Anlage

     

    Bauvarianten der Hygienebauart „H“:

     

    Mit Schutzabdeckung und durchgehenden Transportbändern

     

    • Verwendung von Schutzabdeckungen für leichte und rasche Zugänglichkeit und optimalen Eingriffschutz
    • durchgehende Transportbänder einfach und ohne Werkzeug entspannbar

     

    Mit Schutzzaun und austauschbaren Bändern:

     

    • kompakte Bauweise mit großflächigen Schutzzaun-Türen als Eingriffsschutz für Bedienpersonal
    • austauschbare Bänder – können ohne Werkzeug ausgetauscht & gewechselt werden
    • Rund-um-Reinigung durch ausfahrbare Rahmen
  • Das Twin Sat Prinzip

     
    Doppelsatellitenkopf | Double satellite head        Doppelsatellitenkopf | Double satellite head

     

    Der große Unterschied zur üblichen Satellitentechnik mit normaler zylindrischer Walze liegt im Doppelsatellitenkopf, der die starke mechanische Beanspruchung des Teiges auf ein Minimum reduziert und Teigspannung weitgehend verhindert. Wir nennen es das Twin Sat-Prinzip. Der Twin Sat funktioniert nach einem ausgeklügelten System.

     

    Durch die Konstruktion zweier übereinander angeordneter Satelliten-Walzenköpfe ist es möglich, nahezu spannungsfreie Teige zu erzeugen. Sie können nach dem Ausrollen geschnitten, geformt und ohne Teigruhe weiterverarbeitet werden. Dabei wird der Teig beim Transport in die Maschine nicht gewalzt, sondern durch eine klopfende Bewegung mit hoher Geschwindigkeit auf Maß gebracht.

  • Volle Modularität – das Menes Baukastenkonzept

    Menes Beispielanlage - Menes example line
  • Produktvielfalt

    Nicht jede Entscheidung muss schwer fallen. Die nachfolgende Übersicht zeigt Ihnen mit einem Blick, welche Maschine Ihren Ansprüchen im Hinblick auf das Endprodukt am besten gerecht wird. Alles Weitere erarbeiten wir zusammen in einem intensiven Beratungsgespräch, das einem wichtigen Ziel dient: Ihren Erfolg perfekt und nachhaltig zu machen.

     

    Vergleich Teigbandanlagen

     

  • Produktbeispiele

    rundgewirkte Produkte | rounded productsCiabattaDreieck | Triangular rollrundgewirkte, gewickelte Produkte | rounded, convoluted productsKönig Bäckereimaschinen - Koenig bakery machinesKönig Bäckereimaschinen - Koenig bakery machinesKönig Bäckereimaschinen - Koenig bakery machinesKönig Bäckereimaschinen - Koenig bakery machinesBrot | Breadrundgewirkte, flachgedrückte Produkte | rounded, flattened productsBaguetteBrot | BreadCrackerPitaSalzstangerl
  • Detailfotos Menes

     GuillotineGuillotine Produktion von Ciabatta | Production of CiabattaQuerroller | Cross rollerStanzwerkzeuge | Stamping tools              Doppelsatellitenkopf | Double satellite headDoppelsatellitenkopf | Double satellite headLängsschneideeinheit | longitudinal cutting unitProduktion von Brot | Production of breadWickeldorne | Convoluting shoesWickeldorne | Convoluting shoes Produktion von Brot I Production of BreadPizzaProduktion von Brot I Production of BreadBaguetteProduktion von Brot I Production of BreadCiabattaBaguetteCiabattaMehrkornbrot I Multigrain Bread
  • Detailfotos Menes-H

    Teigbandformer | Dough belt formerMenes-HTeigbandformer | dough sheet former Schlichtwalzwerk | Finishing unitMenes-HMenes-HAccurate Weight SystemAbziehgerät | Setting unitLängsschneideeinheit | longitudinal cutting unitRestteigrückförderer | scrap dough remover
  • Menes Kunde - Fireking Baking Company / USA

  • Menes Kunde - Goman Bakeriet / Norwegen

  • Video Menes Teigbandanlage

  • Video Menes-H

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Vertrauen entsteht durch gute Erfahrungen und durch Sicherheit

Damit Sie nicht die Katze im Sack kaufen: Testen Sie König Maschinen auf Herz und Nieren in unserem Kundentechnikum.

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