Grande Rex

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Der Grande Rex ist ein erweitertes Modell des Basic Rex und ermöglicht eine Verarbeitung hoher Teiggewichte von bis zu 320g. Pizzen, Baguettes und weitere Produkte können nach dem bewährten Rex-Prinzip hergestellt werden.

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Überblick

Max. Stundenleistung bis 2.800 Stück/Stunde
3- bis 4-reihige Maschinenausführung
Maschinengewicht ca. 950 kg
Einfache Bedienung
Einfache Teigzuführung über Schachttrichter
Ölfreie Kunststofftrommel

Bilder

3-reihige Arbeitsweise

Bilder

Auswiegetrommel bei 4-reihiger Arbeitsweise

Video

Grande Rex

Technische Details

Gewichtsbereiche

Gewichtsbereiche	Reihigkeit	Stempelgröße	max. Stundenleistung
75 - 180g	3/4	SK 75	2160/2880
90 - 210g	3/4	SK 80	2160/2880
100 - 245g	3/4	SK 85	2160/2880
115 - 280g	3	SK 90	2160
125 - 300g	3	SK 92	2160
135 - 320g	3	SK 95	2160

Arbeitsprinzip

Der Teig wird in den Trichter eingefüllt.
Mittels rotierender Sternwalzen (Teigeinzugssterne) werden optimierte Teigportionen(abhängig vom Teigstück-Einzelgewicht) in den Auswiegebereich gefördert.
Der horizontal verfahrende Schieber drückt den Teig in die Öffnungen der Auswiegetrommel. Die überschüssige Teigmenge wird durch eine Abstreifleiste in den Auswiegebereich zurück gefördert.
Nach einer Drehung um 90° gegen den Uhrzeigersinn erfolgt das Rundwirken (Schleifen) der Teiglinge mit einer oszillierenden Schleifplatte. Abhängig von Teigkonsistenz und -gewicht kommen unterschiedliche Wirkplatten zum Einsatz.
Nach einer weiteren Drehung um 90° werden die Teiglinge auf das Ausgabeband ausgegeben.