image description

Технология вакуумного охлаждение

Система оптимизации

качества готовых изделий

Vakuum Technologie | Vacuum technology
  • Преимущества / Характеристики

    Поскольку  производство и продажи преимущественно осуществляются в разных местах, то с одной стороны, важно оптимизировать объёмы производства, а с другой - обеспечить наличие необходимого количества продукции отличного качества  в нужное время в точках продаж хлебобулочных изделий. С помощью вакуумной технологии «König» хлеб, мелкоштучные и кондитерские изделия ( например изделия из слоённого теста) могут быть охлаждены и стабилизированы для дальнейшего использования всего за несколько минут.

     

    Производительность и преимущества:

     

    • улучшенное качество продуктов,а именно: сохранение свежести, объёма и  стабильности изделий, качества корочки, в том числе и у  безглютеновых продуктов

     

    • быстрая (без прерываний) дальнейшая обработка изделий, например: нарезка тостового хлеба, ржаного хлеба, снеки и т.д.

     

    • оптимизицаия производственных процессов: 

     

      • сокращение времени выпечки на 10-35% (в зависимости от вида продукта )
      • минимизация количества оборудования на участке глубокой заморозки
      • сокращение времени производства продукции (экономия заработной платы и энергозатрат)
      • повышение гибкости в использовании ресурсов (например повышение эффективности за счёт сокращения времени охлаждения, оперативное изменение производственных планов)

     

    • Ноу-Хау производства: высококвалифицированный персонал фирмы Кёниг проведёт  консультации по организации производственного процесса, обучению персонала заказчика при вводе в эксплуатацию вакуумного охлаждения на вашем производстве
    • Раздвижные двери с электроприводом, открывающиеся вправо или влево в зависимости от потребности вашего производства
    • Шнековый насос  с винтами компрессора с антикоррозийным покрытием (для предотвращения появления ржавчины с последующим оседанием уплотнителя)
    • Диагональный насос с антикоррозийным покрытием шнека (для предотвращения ржавления и деформации системы уплотнения шнека)
    • Энергосберегающее управление процессом вакуумного охлаждения
    • Оптимально стабилизированная конструкция заездной рампы

     

  • Обслуживание и пуско-наладка

      • наличие сервисной службы для обслуживания шнековых насосов  по всему миру
      • сжатые сроки монтажа  и быстрый ввод оборудования вакуумного  охлаждения в эксплуатацию высококвалифицированным персоналом компании Кёниг
      • использование стандартизированных компонентов, имеющихся в продаже по всему миру
      • прочная, проверенная и долговечная конструкция
      •  cокращение времени простоя оборудования за счёт использования    взаимозаменяемых стандартизированных модулей (в случае ремонта или обслуживания их можно быстро заменить всю пневматичскую систему  откачивания воздуха на  временно предоставляемую на срок ремонта) 
      • возможно сервисное обслуживание на договорной основе

       

  • Чистка & Обслуживание

      • напольный поддон для сбора накапливающегося конденсата для предотвращения его вытекания   наружу. Собранный конденсат откачивается насосом в канализацию.
      • съёмные напольные лотки / съёмные крышки конденсатоприёмника позволяющие осуществлять влажную чистку внутреннего пространства всей камеры.
      • благодаря использованию теплообменника пластинчатого типа с доступом для чистки и обслуживания,  его  замена не требуется даже после длительного срока эксплуатации
      • камера охлаждения изготовлена из нержавеющей и кислотостойкой стали (дуплексная сталь)
      • возможно утапливание камеры вакуумного охлаждения в  фундаментное основание  при участии специалистов компании Кёниг во время изготовления и установки
  • Управление и обслуживание

      • простое управление посредством сенсорной панели с 50ю  сохраняемыми программами
      • возможно дистанционное обслуживание в полном объёме ко всем производственным программам установки
      • оставшееся время охлаждения отображается на дисплее большим шрифтом чётко и ясно
      • в программе предусмотрена функия «мягкий запуск»
  • ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ

    СТАБИЛИЗАЦИЯ: стабилизация и длительное сохранение свежести  готовых или недовыпеченных изделий, хлебобулочных мелкоштучных изделий (булочек), кондитерских изделий (например, изделий из слоённого теста или круассанов)

     

    НЕМЕДЛЕННОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ: полностью выпеченные изделия, прошедшие вакуумное охлаждение и подвергшиеся глубокой заморозке, а затем оттаенные, полностью готовы к употреблению с сохранённой хрустящей корочкой и нежным мякишем

     

    СОХРАНЕНИЕ КОРОЧКИ: вакуумное охлаждение позволяет дольше сохранять внешний вид и свойства, в том числе, корочку  полностью выпеченных изделий, поставляемых в точки продаж.

     

    ОХЛАЖДЕНИЕ: быстрое охлаждение особо восприимчивых продуктов, например: панеттоне (куличей),  пирогов и сдобных изделий выпекаемых на листах, медовиков, или недовыпеченных изделий, а также таких изделий как пицца с начинкой, предотвращая промокание тестовой подложки; охлаждение продуктов с последующей нарезкой, таких как тостовый хлеб, нарезной хлеб, безглютеновые продукты и  снеки.

     

    ОХЛАЖДЕНИЕ : множество других применений, например, охлаждение риса, пудинга, макарон, картофеля или больших отварных продуктов на фабриках-кухнях.

  • Produktfotos

    Vakuum Technologie | Vacuum technologyVakuum Technologie | Vacuum technologyVakuum Technologie | Vacuum technologyVakuum Technologie | Vacuum technologyVakuum Technologie | Vacuum technologyVakuum Technologie | Vacuum technology

ИСПЫТАЙТЕ НАШЕ ОБОРУДОВАНИЕ В ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМ ЦЕНТРЕ!

ВЗАИМНОЕ ДОВЕРИЕ СТРОИТСЯ НА УСПЕШНОМ ОПЫТЕ И НАДЁЖНОСТИ

Не покупайте «кота в мешке» – испытайте машины Кёниг в нашем технико-технологическом центре!

Посетите наши технико-технологические центры в г. Грац (Австрия) или г. Динкельсбюль (Германия). Используя Ваши рецептуры и сырьё, мы вместе будем искать оптимальное решение, пока Вы не останетесь довольными результатом.

СЕРВИСНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ И ЗАПЧАСТИ ОТ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ!

«Горячая линия» Сервис-центра Кёниг:

+7.495.280.15.23

Реальная помощь – это быстрая помощь.

König 24 Stunden Service

Такова наша философия. Поэтому Вы
можете рассчитывать на сервис Кёниг
в любое время.

24 часа в сутки, 365 дней в году,
по всему миру!