- Повышение качества изделий
- Более быстрая (без прерываний) последующая обработка изделий
- Потрясающая экономия времени
- Сокращение времени выпечки
- Минимизация количества оборудования на участке глубокой заморозки
QualityVac
Стабилизация, Ready2Eat, долгое сохранение хрустящей корочки и охлаждение – вакуумная технологии QualityVac от компании König позволяет всего за несколько минут охладить и стабилизировать для последующего использования хлеб, мелкоштучные и сдобные хлебобулочные изделия (например, изделия из слоеного теста).

Обзор
Подробная техническая информация
- Сервисная сеть для обслуживания шнековых насосов по всему миру
- Сжатые сроки монтажа и быстрый ввод в эксплуатацию квалифицированными сервисными специалистами
- Использование стандартизированных компонентов, доступных в любой стране мира
- Прочная, испытанная и долговечная конструкция
- Исключается простой оборудования благодаря возможности целенаправленной замены любых технических компонентов в виде обслуживаемых сервисных модулей
- По желанию клиента возможно заключение договора на техническое обслуживание
- Напольный поддон для сбора скопившегося конденсата, чтобы не допустить его вытекания из камеры. Впоследствии собранный конденсат автоматически откачивается насосом в канализационный сток
- Съемная нижняя панель и верхняя крышка конденсатоприемника, что в сочетании с выходным штуцером для отвода конденсата позволяет осуществлять влажную очистку всего внутреннего пространства камеры
- Благодаря использованию теплообменника пластинчатого типа с возможностью доступа для очистки и технического обслуживания он не требует замены даже после длительного срока эксплуатации
- Конструктивное исполнение камеры из нержавеющей и кислотостойкой стали (дуплексная сталь)
- Простое управление с помощью сенсорного экрана с 50 программными шагами, которые можно сохранить в памяти устройства
- Возможно дистанционное обслуживание, обеспечивающее полный доступ к системе управление
- Оставшееся время отображается на дисплее крупным и хорошо заметным шрифтом
- В процессе выполнения программы обеспечена возможность плавного запуска
СТАБИЛИЗАЦИЯ: Стабилизация и длительное сохранение свежести готового хлеба, мелкоштучных хлебобулочных изделий (булочек) и кондитерских изделий (например, изделий из слоеного теста или круассанов) или их полуфабрикатов
READY2EAT: Готовая выпечка после вакуумного кондиционирования замораживается, а после размораживания сразу же готова к употреблению, сохраняя при этом хрустящую корочку и сочный мякиш.
ДОЛГОЕ СОХРАНЕНИЕ ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКИ: Долгое сохранение внешнего вида и хрустящих свойств готовой выпечки и мелкоштучных хлебобулочных изделий, например, поставляемых в точки продаж
ОХЛАЖДЕНИЕ: Быстрое охлаждение особо чувствительных изделий, например, панеттоне (рождественских куличей), пирогов, выпекаемых на противне, медовиков и т.д., полуфабрикатов для выпечки, пиццы с разложенной начинкой, что предотвращает пропитывание влагой основы пиццы, а также охлаждение изделий с последующей нарезкой, таких как тостовый хлеб, нарезной хлеб, безглютеновые булочки и снеки
МАССОВОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ: Множество других вариантов применения, например, охлаждение риса, пудинга, макарон, картофеля или больших отварных продуктов на фабриках-кухнях.