QualityVac

Стабилизация, Ready2Eat, долгое сохранение хрустящей корочки и охлаждение – вакуумная технологии QualityVac от компании König позволяет всего за несколько минут охладить и стабилизировать для последующего использования хлеб, мелкоштучные и сдобные хлебобулочные изделия (например, изделия из слоеного теста).

QualityVac

Обзор

  • Повышение качества изделий
  • Более быстрая (без прерываний) последующая обработка изделий
  • Потрясающая экономия времени
  • Сокращение времени выпечки
  • Минимизация количества оборудования на участке глубокой заморозки
Круассаны после вакуумного охлаждения
Изображения
Круассаны после вакуумного охлаждения
Сравнение тостового хлеба слева без вакуумного охлаждения справа с вакуумным охлаждением
Изображения
Сравнение тостового хлеба: слева без вакуумного охлаждения, справа с вакуумным охлаждением
Сравнение тостового хлеба слева без вакуумного охлаждения справа с вакуумным охлаждением
Изображения
Сравнение тостового хлеба: слева без вакуумного охлаждения, справа с вакуумным охлаждением
Сравнение чиабатты слева без вакуумного охлаждения справа с вакуумным охлаждением
Изображения
Сравнение чиабатты: слева без вакуумного охлаждения, справа с вакуумным охлаждением
Сравнение фокаччиа слева без вакуумного охлаждения справа с вакуумным охлаждением
Изображения
Сравнение фокаччиа: слева без вакуумного охлаждения, справа с вакуумным охлаждением
Сравнение плетенки слева без вакуумного охлаждения справа с вакуумным охлаждением
Изображения
Сравнение плетенки: слева без вакуумного охлаждения, справа с вакуумным охлаждением
Видео
QualityVac
Видео
Вакуумное охлаждение

Подробная техническая информация

Обслуживание и ввод в эксплуатацию
  • Сервисная сеть для обслуживания шнековых насосов по всему миру
  • Сжатые сроки монтажа и быстрый ввод в эксплуатацию квалифицированными сервисными специалистами
  • Использование стандартизированных компонентов, доступных в любой стране мира
  • Прочная, испытанная и долговечная конструкция
  • Исключается простой оборудования благодаря возможности целенаправленной замены любых технических компонентов в виде обслуживаемых сервисных модулей
  • По желанию клиента возможно заключение договора на техническое обслуживание
Очистка и техническое обслуживание
  • Напольный поддон для сбора скопившегося конденсата, чтобы не допустить его вытекания из камеры. Впоследствии собранный конденсат автоматически откачивается насосом в канализационный сток
  • Съемная нижняя панель и верхняя крышка конденсатоприемника, что в сочетании с выходным штуцером для отвода конденсата позволяет осуществлять влажную очистку всего внутреннего пространства камеры
  • Благодаря использованию теплообменника пластинчатого типа с возможностью доступа для очистки и технического обслуживания он не требует замены даже после длительного срока эксплуатации
  • Конструктивное исполнение камеры из нержавеющей и кислотостойкой стали (дуплексная сталь)
Управление и обслуживание
  • Простое управление с помощью сенсорного экрана с 50 программными шагами, которые можно сохранить в памяти устройства
  • Возможно дистанционное обслуживание, обеспечивающее полный доступ к системе управление
  • Оставшееся время отображается на дисплее крупным и хорошо заметным шрифтом
  • В процессе выполнения программы обеспечена возможность плавного запуска
Области применения

СТАБИЛИЗАЦИЯ: Стабилизация и длительное сохранение свежести готового хлеба, мелкоштучных хлебобулочных изделий (булочек) и кондитерских изделий (например, изделий из слоеного теста или круассанов) или их полуфабрикатов

 

READY2EAT: Готовая выпечка после вакуумного кондиционирования замораживается, а после размораживания сразу же готова к употреблению, сохраняя при этом хрустящую корочку и сочный мякиш.

 

ДОЛГОЕ СОХРАНЕНИЕ ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКИ: Долгое сохранение внешнего вида и хрустящих свойств готовой выпечки и мелкоштучных хлебобулочных изделий, например, поставляемых в точки продаж

 

ОХЛАЖДЕНИЕ: Быстрое охлаждение особо чувствительных изделий, например, панеттоне (рождественских куличей), пирогов, выпекаемых на противне, медовиков и т.д., полуфабрикатов для выпечки, пиццы с разложенной начинкой, что предотвращает пропитывание влагой основы пиццы, а также охлаждение изделий с последующей нарезкой, таких как тостовый хлеб, нарезной хлеб, безглютеновые булочки и снеки

 

МАССОВОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ: Множество других вариантов применения, например, охлаждение риса, пудинга, макарон, картофеля или больших отварных продуктов на фабриках-кухнях.

Детальные фото

Вас заинтересовала наша продукция?

Мы с готовностью окажем Вам необходимую консультационную поддержку и разработаем индивидуальное предложение для Вашего проекта.

Отдел продаж König
+43 316 6901 0
Отправить электронное сообщение
Клиентская служба König
+43 316 6901 739
Отправить электронное сообщение

Связанные машины

No contents found

Bitte wählen Sie Ihre Region, um Standortspezifische Inhalte zu sehen.

Internet Explorer больше не поддерживается. Пожалуйста, используйте вместо него более современный и безопасный браузер.