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Toastbrot Linie

Doppelwellen-Knetmaschine

Zwei Werkzeuge mit spezieller Windung im optimalen Arbeitswinkel zueinander bieten die Grundlage im Herstellungsprozess von Teig. Eine verkürzte Knetzeit und zusätzlich mehr Luft und Sauerstoff erzielen beste Resultate.

Überblick
  • Teigfassung 125 kg und 240 kg
  • Ausfahrbare Teigschale
  • Zwei Geschwindigkeitsstufen für Knetwerkzeug und Teigschale
  • Kurze Knetzeiten bei minimaler Teigerwärmung
  • Hydraulische Teigschalenverriegelung
  • Hydraulisch heb- und senkbarer Kopf
  • Intensive, schonende Teigaufarbeitung (zB bei Fruchtteigen)
  • Optional: Edelstahlgrundrahmen und Hygienebauart „H“ (Reinigung mit Schallwasser)
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Knetwerkzeug mit Abstreifer
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Knetwerkzeug mit Abstreifer
DW 240-H in Hygienebauart
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DW 240-H in Hygienebauart
Doppelwellenkneter 240 mit Teig
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Doppelwellenkneter 240 mit Teig
Hygieneausführung DW 240-H
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Hygieneausführung DW 240-H
DW 240-H Standard
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DW 240-H Standard
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Doppelwellenkneter DW 240
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Doppelwellenkneter DW 240-H
Menes

Menes

Die Teigbandanlage Menes ist dank des durchdachten Modulkonzeptes jederzeit auf Ihre Bedürfnisse und Anforderungen anpassbar und erweiterbar.

Überblick
  • Teigdurchsatz von 500 bis 1.500 kg/Stunde
  • Mehrere Arbeitsbreiten (800, 1.000, 1.200, 1.600mm)
  • Teigbandhöhe von 1 bis 50mm
  • Extreme Bandbreite an TA (140 bis 190)
  • Volle Modularität durch Baukastenprinzip
  • Hohe Produktvielfalt gewährleistet
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Menes Teigband
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Menes Teigband
Menes Pizzazungen
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Menes Pizzazungen
Menes Pizzen
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Menes Pizzen
Menes Kornecken
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Menes Kornecken
Menes Bestreuungsanlage Kornecken
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Menes Bestreuungsanlage Kornecken
Menes Gefüllte Produkte
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Menes Gefüllte Produkte
Menes Ciabatta
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Menes Ciabatta
Menes Ciabatta
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Menes Ciabatta
Menes Brot
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Menes Brot
Menes-H Guillotine
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Menes-H Guillotine
Menes-H Ciabatta
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Menes-H Ciabatta
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Menes-H Teigband
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Menes
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Hygieneausführung Menes-H
Stufengärschrank

Stufengärschrank

Der modular aufgebaute Stufengärschrank ermöglicht eine teigschonende und gleichmäßige Bearbeitung der Teiglinge. Die kompakte Bauweise, hygienische Konstruktion und die Verwendung von hochwertigen Komponenten gewährleisten die beste Effizienz und Flexibilität in der Produktion, und dies alles bei reduziertem Platzbedarf. Der Gärschrank ist vollständig mit wärmeisolierende Platten umschlossen. Trotzdem sind alle mechanischen Komponenten vollständig abgekapselt und somit für Wartungsarbeiten leicht zugänglich.

Übersicht

Die Klimasteuerungseinheit ermöglicht eine sehr genaue Regelung aller Gärparameter (Temperatur und Luftfeuchtigkeit) und sorgt für die Aufrechterhaltung von einheitlichen und konstanten Gärbedingungen in allen Bereichen des Gärschranks.

 

  • Geeignet für Produkte auf/in Platten, Blechen, Muldenbleche
  • Standardarbeitsbreiten: 800, 1.000, 1.200, 1.600, 2.400 mm
  • Keine Einschränkungen in der Kapazität
  • Verschiedene Layoutkombinationen
  • Modularer Aufbau
  • Standardausführung in Edelstahldesign
  • hoher Hygienestandard
  • einstellbare Prozesszeit
  • Hochpräzisionsanlage zur Steuerung von Heizung, Kühlung und Feuchtigkeit
  • gleiche mechanische Konstruktion kann für Kühler, Froster und Lagerung verwendet werden
Detailbilder
Transportsystem

Transportsystem

Das Transportsystem übernimmt die Formen/Bleche und transportiert diese zyklisch zu allen Einheiten der Linie, beginnend mit der Teigaufarbeitung, bis hin zur Entladung und dem Rücktransport.

Bedeckler

Bedeckler

Der Bedeckler übernimmt die Deckel der Deckel-Rücktransporteinheit und positioniert diese auf die Toastbrot-Backformen.

Kühlung

Kühlung

Die Kühlung nutzt dieselbe mechanische und hygienische Konstruktion des Stufengärschranks und sorgt durch aktive Konvektion der Umgebungsluft mithilfe von mehreren Ventilatoren für den richtigen Kühlprozess der leeren Backformen. Innerhalb des Kühlers bewegen sich die Backformen mithilfe eines Kettenhubsystems.

MDI Stratos

MDI Stratos

Der indirekt beheizte Etagentunnelofen MDI STRATOS ist eine außergewöhnliche Kombination aus kompaktem Design, Modularität, Leistung und Kontrolle. Die voneinander unabhängigen Etagen ermöglichen ein Backen von unterschiedlichen Mengen und Produkten.

Überblick
  • Backfläche: 500m2 auf bis zu 6 Etagen
  • Bandbreite: 2.500mm bei modularer Bauweise und kleiner Standfläche
  • Backvorgang direkt am Band oder in der Backform möglich
  • Individuelle Regelung von Ober- und Unterhitze
  • Integriertes Reinigungssystem für Band- und Backkammer
  • Hochgeschwindigkeitslifte zum Beschicken und Entladen
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Vollständige Aufnahme des MDI Stratos
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Vollständige Aufnahme des MDI Stratos
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Detailansicht MDI Stratos
Formenreinigungseinheit

Formenreinigungseinheit

Die Formen Reinigungseinheit reinigt die Formen nach der Produktentnahme und saugt etwaige Vermutzung ab.

Entdeckler

Entdeckler

Der Entdeckler entnimmt die Deckel der Toastbrot-Backformen und positioniert diese auf die Deckel-Rücktransporteinheit.

Formenentleerung

Formenentleerungseinheit

Die Formenentleerungseinheit entleert die Produkte mithilfe eines Abkrappelkopfes mit Nadeln oder mit Saugnäpfen von den Toastbrot-Backformen und positioniert diese auf dem Transportband zur Kühlspirale.

Kühlspirale

Kühlspirale

Die Kühlspirale mit ihrem endlosen Förderbandsystem, ermöglicht eine natürliche und gleichmäßige Kühlung der Produkte vor den nachfolgenden Aggregaten wie zum Beispiel vor dem Schneiden, Frosten oder Verpacken. Dieser Kühler zeichnet sich neben der hohen Kapazität bei geringem Platzbedarf für seine hohe Flexibilität, vor allem durch die einfache Einstellmöglichkeit der Produktdurchlaufzeit im Inneren des Gerätes, aus.

Übersicht
  • Kühl- und Tiefkühlspiralsystem
  • Kühlung: 30 Minuten / Tiefkühlung 47 Minuten – je nach Produktionslinie
  • Geschwindigkeit: 12 Meter/Minute
  • Tiefkühlspirale mit Bandwaschanlage und CIP Reinigungssystem
  • Variable Geschwindigkeit (min/max): 7-21 Meter/min
  • Variable Entspannzeit (min/max): 34 – 102 min
Detailbilder
Detailansicht Kühlspirale
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Detailansicht Kühlspirale
Detailansicht Kühlspirale
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Detailansicht Kühlspirale
Detailansicht Kühlspirale
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Detailansicht Kühlspirale
Detailansicht Kühlspirale
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Detailansicht Kühlspirale
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Kühlspirale

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