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Kleingebäck Linie

Doppelwellen-Knetmaschine

Zwei Werkzeuge mit spezieller Windung im optimalen Arbeitswinkel zueinander bieten die Grundlage im Herstellungsprozess von Teig. Eine verkürzte Knetzeit und zusätzlich mehr Luft und Sauerstoff erzielen beste Resultate.

Überblick
  • Teigfassung 125 kg und 240 kg
  • Ausfahrbare Teigschale
  • Zwei Geschwindigkeitsstufen für Knetwerkzeug und Teigschale
  • Kurze Knetzeiten bei minimaler Teigerwärmung
  • Hydraulische Teigschalenverriegelung
  • Hydraulisch heb- und senkbarer Kopf
  • Intensive, schonende Teigaufarbeitung (zB bei Fruchtteigen)
  • Optional: Edelstahlgrundrahmen und Hygienebauart „H“ (Reinigung mit Schallwasser)
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Knetwerkzeug mit Abstreifer
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Knetwerkzeug mit Abstreifer
DW 240-H in Hygienebauart
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DW 240-H in Hygienebauart
Doppelwellenkneter 240 mit Teig
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Doppelwellenkneter 240 mit Teig
Hygieneausführung DW 240-H
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Hygieneausführung DW 240-H
DW 240-H Standard
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DW 240-H Standard
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Doppelwellenkneter DW 240
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Doppelwellenkneter DW 240-H
Vorgärschrankanlagen

Vorgärschrankanlagen

Aufgrund des Modulsystems der Vorgärschrankanlagen, sind die Kombinationsmöglichkeiten bei König fast unbegrenzt. Denn unsere Hochleistungsindustrieanlagen passen sich den individuellen Wünschen unserer Kunden optimal an und so können wir Ihnen garantieren, dass wir die beste Lösung für Ihre Bedürfnisse finden.

Übersicht
Abgesehen von den beeindruckenden Leistungsdaten offenbart sich die ganze Perfektion der L-Serie auch in den vielen kleinen Details, deren einwandfreies Funktionieren in Summe erst die perfekte Maschine ergibt. 

Ob Kaisersemmeln, rheinische Schnittbrötchen, Steirische Langsemmeln Berliner Schrippen, Wachauer Laiberl oder Rosenbrötchen und viel, viel mehr! Sie entscheiden, was und wie Sie produzieren wollen. Wir liefern Ihnen, was Sie dazu brauchen.

 

Aufgrund des Modulsystems, sind die Kombinationsmöglichkeiten bei König fast unbegrenzt. Denn unsere Hochleistungsindustrieanlagen passen sich den individuellen Wünschen unserer Kunden optimal an und so können wir Ihnen garantieren, dass wir die beste Lösung für Ihre Bedürfnisse finden. Wir kennen praktisch weltweit die traditionellen lokalen oder regionalen Produkte und wissen, wie man sie in höchster Qualität und größter Wirtschaftlichkeit herstellt.

Leistungsmerkmale und Vorteile:

  • Monolinie für höchste Stundenleistung oder Multifunktionsanlage für größte Produktvielfalt
  • Stundenleistung bis 36.000 Stück
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Industrielle Kleingebäckanlage
Gärschrankbeladungseinheit

Gärschrankbeladungseinheit

Die Gärschrankbeladungseinheit entnimmt der Vorgärschrankanlage die Produkte und führt sie dem Plattengärschrank zu.

Plattengärschrank

Plattengärschrank

Der modular aufgebaute Plattengärschrank ermöglicht eine teigschonende und gleichmäßige Bearbeitung der Teiglinge. Der Gärschrank ist vollständig mit wärmeisolierende Platten umschlossen. Trotzdem sind alle mechanischen Komponenten für Wartungsarbeiten leicht zugänglich.

Produktschneideeinheit

Produktschneideeinheit

Die Produktschneideeinheit schneidet den Teig mit Hilfe von rotierenden Messern. Vor dem Schneiden wird die Position des Produkts durch ein Scan-System überprüft. Mögliche Schnittanpassungen: Anzahl, Winkel, Tiefe, Neigungwinkel.

Übersicht
  • Gerätetyp : Roboter / rotierende Hochgeschwindigkeitsmesser, selbstreinigend
  • Start-Stopp-Betrieb
  • Arbeitsbereich 2500x1250mm
  • 4 Klingen
Produkttransferband

Produkttransferband

Das Produkttransferband transportiert die Produkte vom Plattengärschrank zur Beladungseinheit des PU Integrals.

PU Integral

PU Integral

Der automatische Industriebackofen PU Integral zeichnet sich durch seine unabhängigen Backzonen aus, die mit Temperatur-, Luftmengen- und Feuchteregelung, eine optimale Produktqualität für alle Backwaren ermöglichen.

Überblick
  • Optimale Backergebnisse durch bis zu 4 getrennte Backzonen
  • Innovatives Dichtsystem ermöglicht zonenunabhängige Steuerung
  • Geringe Energieabstrahlung durch optimales Backflächen-Oberflächen-Verhältnis
  • Kompakte Bauweise und automatisierte Be- und Entladung
  • Permanente Reinigung der Backplatten und gute Zugänglichkeit für einfache Reinigung und Wartung
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Fertiggebackene Laugenbrötchen
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Fertiggebackene Laugenbrötchen
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Fertiggebackene Laugenbrötchen
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PU Integral
Kühlspirale

Kühlspirale

Die Kühlspirale mit ihrem endlosen Förderbandsystem, ermöglicht eine natürliche und gleichmäßige Kühlung der Produkte vor den nachfolgenden Aggregaten wie zum Beispiel vor dem Schneiden, Frosten oder Verpacken. Dieser Kühler zeichnet sich neben der hohen Kapazität bei geringem Platzbedarf für seine hohe Flexibilität, vor allem durch die einfache Einstellmöglichkeit der Produktdurchlaufzeit im Inneren des Gerätes, aus.

Übersicht
  • Kühl- und Tiefkühlspiralsystem
  • Kühlung: 30 Minuten / Tiefkühlung 47 Minuten – je nach Produktionslinie
  • Geschwindigkeit: 12 Meter/Minute
  • Tiefkühlspirale mit Bandwaschanlage und CIP Reinigungssystem
  • Variable Geschwindigkeit (min/max): 7-21 Meter/min
  • Variable Entspannzeit (min/max): 34 – 102 min
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Detailansicht Kühlspirale
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Detailansicht Kühlspirale
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Detailansicht Kühlspirale
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Detailansicht Kühlspirale
Detailansicht Kühlspirale
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Kühlspirale
Spiralfroster

Spiralfroster

Der Spiralfroster ist ein kontinuierliches Gefriersystem, das es ermöglicht im Produkt die optimale Kerntemperatur für die Konservierung zu erreichen, mit einem besonderen Augenmerk auf Hygiene und Effizienzanforderungen. Der Froster wird vollständig ummantelt mit thermoisolierten Platten und seine internen Bedingungen werden durch eine Reihe von Verdampfern reguliert. Dieser Froster zeichnet sich neben der hohen Kapazität bei geringem Platzbedarf für seine hohe Flexibilität, dank der einfachen Anpassung der Produktdurchlaufzeit im Inneren des Gerätes, aus.

Übersicht
  • Kühlspirale und Spiralfrostersystem
  • Kühlung: 30 Minuten / Froster: 47 Minuten – je nach Produktionslinie
  • Geschwindigkeit: 12 Meter/Minute
  • Tiefkühlspirale mit Bandwaschanlage und CIP Reinigungssystem
  • variable Geschwindigkeit (min/max): 7-21 Meter/min
  • variable Entspannzeit (min/max): 34 – 102 min
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Detailansicht Frostspirale
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Detailansicht Frostspirale
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Detailansicht Frostspirale
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Detailansicht Frostspirale
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Detailansicht Frostspirale
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Detailansicht Frostspirale
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Detailansicht Frostspirale

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