Pizza Linie
Doppelwellen-Knetmaschine
Zwei Werkzeuge mit spezieller Windung im optimalen Arbeitswinkel zueinander bieten die Grundlage im Herstellungsprozess von Teig. Eine verkürzte Knetzeit und zusätzlich mehr Luft und Sauerstoff erzielen beste Resultate.
- Teigfassung 125 kg und 240 kg
- Ausfahrbare Teigschale
- Zwei Geschwindigkeitsstufen für Knetwerkzeug und Teigschale
- Kurze Knetzeiten bei minimaler Teigerwärmung
- Hydraulische Teigschalenverriegelung
- Hydraulisch heb- und senkbarer Kopf
- Intensive, schonende Teigaufarbeitung (zB bei Fruchtteigen)
- Optional: Edelstahlgrundrahmen und Hygienebauart „H“ (Reinigung mit Schallwasser)
Hebekipper Herkules
Bei schweren Lasten ist unser Hebekipper Herkules das optimale Hilfsmittel. Mit einer Hubkraft bis zu 1.000 kg und einer Hubhöhe von max. 3300 mm ist dieser universell einsetzbar. Durch den großen Kippwinkel oder durch eine optional mitfahrende Ausschabevorrichtung für weiche Teige wird die Teigschale vollständig entleert.
- Hubkraft bis 1.000 kg
- Stufenweises Einstellen der Kipphöhe von 50 – 3.300 mm
- Wahlweise Rechts- oder Linkausführung
- Geringe Kipphöhe lieferbar
- Optional: Aufnahmevorrichtung für Fremdfabrikate
Vorgärschrankanlagen
Aufgrund des Modulsystems der Vorgärschrankanlagen, sind die Kombinationsmöglichkeiten bei König fast unbegrenzt. Denn unsere Hochleistungsindustrieanlagen passen sich den individuellen Wünschen unserer Kunden optimal an und so können wir Ihnen garantieren, dass wir die beste Lösung für Ihre Bedürfnisse finden.
Ob Kaisersemmeln, rheinische Schnittbrötchen, Steirische Langsemmeln Berliner Schrippen, Wachauer Laiberl oder Rosenbrötchen und viel, viel mehr! Sie entscheiden, was und wie Sie produzieren wollen. Wir liefern Ihnen, was Sie dazu brauchen.
Aufgrund des Modulsystems, sind die Kombinationsmöglichkeiten bei König fast unbegrenzt. Denn unsere Hochleistungsindustrieanlagen passen sich den individuellen Wünschen unserer Kunden optimal an und so können wir Ihnen garantieren, dass wir die beste Lösung für Ihre Bedürfnisse finden. Wir kennen praktisch weltweit die traditionellen lokalen oder regionalen Produkte und wissen, wie man sie in höchster Qualität und größter Wirtschaftlichkeit herstellt.
Leistungsmerkmale und Vorteile:
- Monolinie für höchste Stundenleistung oder Multifunktionsanlage für größte Produktvielfalt
- Stundenleistung bis 36.000 Stück
Tomaten Topping
Nach dem Gärvorgang und vor dem Backprozess wird das Tomaten-Topping automatisiert durchgeführt.
SDD EOS
Der direkt beheizte 1-etagige Tunnelofen SDD EOS ist eine Speziallösung, die das Backen von Flachbrot und typischer Pizza perfektioniert. Gebacken wird mit Hilfe von Strahlungsgasbrennern, die über und unter dem Transportband installiert sind.
- Backfläche: bis zu 60m² bei Temperaturen von 150 bis 500°C
- Bandbreite: bis zu 1.700mm bei modularer Bauweise
- Backvorgang direkt am Band oder in der Backform möglich
- Minimaler Wärmeverlust durch effiziente Isolierung
- Individuelle Regelung von Ober- und Unterhitze
- Integriertes Reinigungssystem für Band- und Backkammer
Topping
Im Bereich "Topping" können individuelle Zutaten hinzugefügt werden. Die Topping-Station kann jederzeit um ein Modul erweitert werden.
Spiralfroster
Der Spiralfroster ist ein kontinuierliches Gefriersystem, das es ermöglicht im Produkt die optimale Kerntemperatur für die Konservierung zu erreichen, mit einem besonderen Augenmerk auf Hygiene und Effizienzanforderungen. Der Froster wird vollständig ummantelt mit thermoisolierten Platten und seine internen Bedingungen werden durch eine Reihe von Verdampfern reguliert. Dieser Froster zeichnet sich neben der hohen Kapazität bei geringem Platzbedarf für seine hohe Flexibilität, dank der einfachen Anpassung der Produktdurchlaufzeit im Inneren des Gerätes, aus.
- Kühlspirale und Spiralfrostersystem
- Kühlung: 30 Minuten / Froster: 47 Minuten – je nach Produktionslinie
- Geschwindigkeit: 12 Meter/Minute
- Tiefkühlspirale mit Bandwaschanlage und CIP Reinigungssystem
- variable Geschwindigkeit (min/max): 7-21 Meter/min
- variable Entspannzeit (min/max): 34 – 102 min
