QualityVac

Stabilisieren, Ready2Eat, Röscheverlängerung und Abkühlen - Mit der König QualityVac können Brote, Kleingebäck und Feingebäck (beispielsweise Plunder) zur weiteren Verwendung in nur wenigen Minuten gekühlt und stabilisiert werden.

QualityVac

Überblick

  • Verbesserte Produktqualität
  • Raschere, sofortige Weiterverarbeitung
  • Extreme Zeitersparnis
  • Verkürzte Backzeiten
  • Reduziertes Equipment im Bereich der Tiefkühlung
Croissants nach Vakuumkühlung
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Croissants nach Vakuumkühlung
Toastbrotvergleich links ohne Vakuumkühlung rechts mit Vakuumkühlung
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Toastbrotvergleich: links ohne Vakuumkühlung, rechts mit Vakuumkühlung
Toastbrotvergleich links ohne Vakuumkühlung rechts mit Vakuumkühlung
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Toastbrotvergleich: links ohne Vakuumkühlung, rechts mit Vakuumkühlung
Ciabattavergleich links ohne Vakuumkühlung rechts mit Vakuumkühlung
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Ciabattavergleich: links ohne Vakuumkühlung, rechts mit Vakuumkühlung
Focacciavergleich links ohne Vakuumkühlung rechts mit Vakuumkühlung
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Focacciavergleich: links ohne Vakuumkühlung, rechts mit Vakuumkühlung
Hefezopfvergleich links ohne Vakuumkühlung rechts mit Vakuumkühlung
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Hefezopfvergleich: links ohne Vakuumkühlung, rechts mit Vakuumkühlung
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QualityVac
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Vakuumkühlung

Technische Details

Service & Inbetriebnahme
  • Weltweit vorhandenes Servicenetz für die Schraubenpumpe
  • Kurze Montagezeiten und einfache Inbetriebnahme durch qualifiziertes Serviceteam
  • Verwendung von Standardkomponenten, die weltweit erhältlich sind
  • Robuste, geprüfte und langlebige Bauweise
  • Stillstandszeiten werden vermieden, da die gesamte Technik als Einheit in Form von Servicetechnik gezielt getauscht werden kann
  • Wartungsvertrag auf Kundenwunsch möglich
Reinigung & Wartung
  • Bodenwanne zur Sammlung des anfallenden Kondensates, so dass dieses nicht aus der Kammer läuft. Dieses wird in weiterer Folge über eine Pumpe vollautomatisch in einen entsprechenden Abfluss abgepumpt
  • Herausnehmbare Bodenplatte bzw. herausnehmbares Kondensatdeckenblech, wodurch die Kammer in Verbindung mit dem Kondensatablauf im Innenbereich im vollen Umfang waschfähig ist
  • Durch die Verwendung eines Plattenwärmetauschers, welcher über Wartung- und Reinigungsöffnungen verfügt, ist ein Tausch nach längerem Einsatz nicht erforderlich
  • Kammerausführung aus rost- und säurebeständigem Edelstahl (Duplexstahl)
Steuerung & Bedienung
  • einfache Steuerung mit Touchscreen-Bildschirm und 50 speicherbaren Programmschritten
  • Fernwartung im Vollzugriff auf die gesamte Steuerung möglich
  • Restlaufzeit wird auf der Anzeige groß und sichtbar dargestellt
  • Sanftstart im Programmablauf gewährleistet
Anwendungsbereiche

STABILISIEREN: Stabilisierung und Frischhaltung von fertig- oder teilgebackenem Brot, Kleingebäck (Brötchen) und Feingebäck (z.B. Plunder oder Croissants)

 

READY2EAT: Fertiggebackene Produkte werden nach dem Vakuumkonditionieren eingefroren und sind nach dem Auftauen sofort verzehrfähig mit rescher Kruste und saftiger Krume.

 

RÖSCHEVERLÄNGERUNG: Verlängerung der Optik und Rösche bei fertig gebackenen Brötchen und Kleingebäcken, die beispielsweise an Filialien ausgeliefert werden

 

ABKÜHLEN: Schnelles Abkühlen von besonders empfindlichen Produkten wie zB Panettone, Blechkuchen, Bienenstich, etc. oder von teilgebackenen, fertig belegten Pizzen zur Vorbeugung gegen Durchfeuchten des Pizzabodens sowie die Abkühlung von Produkten, die anschließend geschnitten werden wie beispielsweise Toastbrot, Schnittbrot, glutenfreies Gebäck und Snacks

 

MASSENKÜHLEN: Vielfältige andere Anwendungsbereiche wie beispielsweise beim Abkühlen von Reis, Pudding, Nudeln, Kartoffeln oder großen Kochstücken in Großküchen.

Detailbilder

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