Doppelwellen-Knetmaschine

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Zwei Werkzeuge für höchste Qualität

Zwei Werkzeuge mit spezieller Windung im optimalen Arbeitswinkel zueinander bieten die Grundlage im Herstellungsprozess von Teig. Eine verkürzte Knetzeit und zusätzlich mehr Luft und Sauerstoff erzielen beste Resultate.

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Varianten

DW 125

DW 240

Hygienebauart DW 240 H

Überblick

Teigfassung 125 kg und 240 kg
Ausfahrbare Teigschale
Zwei Geschwindigkeitsstufen für Knetwerkzeug und Teigschale
Kurze Knetzeiten bei minimaler Teigerwärmung
Hydraulische Teigschalenverriegelung
Hydraulisch heb- und senkbarer Kopf
Intensive, schonende Teigaufarbeitung (zB bei Fruchtteigen)
Optional: Edelstahlgrundrahmen und Hygienebauart „H“ (Reinigung mit Schallwasser)

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DW 240 Standard

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Knetwerkzeug mit Abstreifer

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Doppelwellenkneter 240 mit Teig

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DW 240-H in Hygienebauart

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Hygieneausführung DW 240-H

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Hygieneausführung DW 240-H

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Hygieneausführung DW 240 H

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Doppelwellenkneter DW 240

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Doppelwellenkneter DW 240 H

Technische Details

Technische Daten DW 125 / DW 240

Technische Daten	DW 125	DW 240	DW 240 H
Mehlfassung	75 kg	150 kg	150 kg
Teigfassung	125 kg	240 kg	240 kg
Schaleninhalt	190 l	370 l	370 l
Schalendurchmesser innen	740 mm	940 mm	940 mm
Oberkante Schale (D)	790 mm	990 mm	990 mm
Schalendrehzahlen bei 50 Hz (Mischen)	10,7 U/min	7,5 U/min	7,5 U/min
Schalendrehzahlen bei 50 Hz (Kneten)	21,6 U/min	15,1 U/min	15,1 U/min
Werkzeugdrehzahlen bei 50 Hz (Mischen)	120 U/min	113,4 U/min	113,4 U/min
Werkzeugdrehzahlen bei 50 Hz (Kneten)	240 U/min	229 U/min	229 U/min
Bemessungsleistung	19 kW	28,6 kW	30,6 kW
Länge	2.176 mm	2.596 mm	2.113 mm
Breite	1.365 mm	1.449 mm	1.630 mm
Höhe	1.983 mm	2.349 mm	2.301 mm
Gewicht inkl. Schale	1.825 kg	2.060 kg	3.000 kg

Ausführung Hygienebauart DW240 H

Die Hygienebauart „H“, wie sie bereits für andere Maschinen aus dem König Produktportfolio erhältlich ist, wurde auch für den Doppelwellenkneter realisiert. Somit gibt es den DW 240 H in vollkommen mit Schwallwasser (Wasser mit niedrigem Druck) reinigbarer Ausführung.

Die Hygienebauart des DW 240 H zeichnet sich durch folgende Merkmale aus:

Maschinengestell und Maschinenkopf in komplett abgedichteter Schweißkonstruktion
Verkleidungen aus Edelstahl
Schaltschrank aus Edelstahl
Abflussbohrungen in den Grundplatten von Maschinengestell und Maschinenkopf
Reibradaufnahme in Edelstahl-Ausführung
Reibradaufnahme mit Schwallwasserablauf
staubdichte Knetschalenabdeckung
Touchpanel in IP65