Doppelwellen-Knetmaschine

Zwei Werkzeuge für höchste Qualität

Zwei Werkzeuge mit spezieller Windung im optimalen Arbeitswinkel zueinander bieten die Grundlage im Herstellungsprozess von Teig. Eine verkürzte Knetzeit und zusätzlich mehr Luft und Sauerstoff erzielen beste Resultate.

Varianten

DW 125
DW 240
Hygienebauart DW 240-H

Überblick

  • Teigfassung 125 kg und 240 kg
  • Ausfahrbare Teigschale
  • Zwei Geschwindigkeitsstufen für Knetwerkzeug und Teigschale
  • Kurze Knetzeiten bei minimaler Teigerwärmung
  • Hydraulische Teigschalenverriegelung
  • Hydraulisch heb- und senkbarer Kopf
  • Intensive, schonende Teigaufarbeitung (zB bei Fruchtteigen)
  • Optional: Edelstahlgrundrahmen und Hygienebauart „H“ (Reinigung mit Schallwasser)
Knetwerkzeug mit Abstreifer
Bilder
Knetwerkzeug mit Abstreifer
DW 240-H in Hygienebauart
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DW 240-H in Hygienebauart
Doppelwellenkneter 240 mit Teig
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Doppelwellenkneter 240 mit Teig
Hygieneausführung DW 240-H
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Hygieneausführung DW 240-H
DW 240-H Standard
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DW 240-H Standard
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Doppelwellenkneter DW 240
Videos
Doppelwellenkneter DW 240-H

Technische Details

Technische Daten DW 125 / DW 240
Technische Daten DW 125 DW 240 / DW 240-H
Mehlfassung bis ~75 kg bis ~150 kg
Teigfassung bis ~125 kg bis ~240 kg
Schaleninhalt 190 l 370 l
Schalendurchmesser innen 740 mm 940 mm
Oberkante Schale (D) 790 mm 990 mm
Schalendrehzahlen bei 50 Hz (Mischen) 10,7 U/min 7,5 U/min
Schalendrehzahlen bei 50 Hz (Kneten) 21,6 U/min 15,1 U/min
Werkzeugdrehzahlen bei 50 Hz (Mischen) 120 U/min 113,4 U/min
Werkzeugdrehzahlen bei 50 Hz (Kneten) 240 U/min 229 U/min
Elektrischer Anschlusswert ~17 kW ~26 kW / ~31 kW*
Länge 2176 mm 2596 mm / 2113 mm*
Breite 1365 mm 1449 mm / 1630 mm*
Höhe 1983 mm 2349 mm / 2301 mm*
Gewicht inkl. Schale ~1825 kg 2060 kg / 3300 kg*

*Ausführung Hygienebauart DW 240-H

Ausführung Hygienebauart DW240-H

Die Hygienebauart „H“, wie sie bereits für andere Maschinen aus dem König Produktportfolio erhältlich ist, wurde auch für den Doppelwellenkneter realisiert. Somit gibt es den DW 240-H in vollkommen mit Schwallwasser (Wasser mit niedrigem Druck) reinigbarer Ausführung.

 

Die Hygienebauart des DW 240-H zeichnet sich durch folgende Merkmale aus:

 

  • Maschinengestell und Maschinenkopf in komplett abgedichteter Schweißkonstruktion
  • Verkleidungen aus Edelstahl
  • Schaltschrank aus Edelstahl
  • Abflussbohrungen in den Grundplatten von Maschinengestell und Maschinenkopf
  • Reibradaufnahme in Edelstahl-Ausführung
  • Reibradaufnahme mit Schwallwasserablauf
  • staubdichte Knetschalenabdeckung
  • Touchpanel in IP65
Detailbilder DW 125 / DW 240
Detailbilder DW 240-H

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