- Für alle Teige mit einer TA zwischen 162 und 182
- Für alle Teige mit langer Teigruhe und Vorteigführung
- Minimaler Reinigungsaufwand durch Hygiene-Design
- 300 L Trichter für mehr Kesselgare
- Einfache Bedienung durch SPS-Steuerung
Ceres 2.2
Die Ceres 2.2 ist ein hochmoderner Teigteiler, der den höchsten Ansprüchen hinsichtlich der Teigausbeutung und Teigschonung bei größter Genauigkeit entspricht und dabei einfach zu reinigen und äußerst robust ist.
Überblick
Technische Details
01 Hebekipper
Der Hebekipper mit der integrierten Teigausschälvorrichtung sorgt dafür, dass die zu verarbeitenden Teigchargen automatisch in die Ceres 2.2 befördert werden.
02 Ceres 2.2
Mit der integrierten Verwiegeeinheit teilt der Schwerkraft-Teigteiler das Teigband in gleichmäßige Teigstücke. Sobald das gewünschte Gewicht des Teigstückes erreicht ist, schneidet die Guillotine den Teigstrang ab.
- rotierender Teigtrichter, 300 l Fassung, mit Innenkegel
- rotierende Schneidscheibe
- Transferscheibe mit Stauber
- Teigstrangbreite 60 – 150 mm, einstellbar mit Sensoren
- elektronisches Wiegesystem
- Guillotine
- Krabbelband mit Stauber
- höhenverstellbares Auslaufband
03 Rundwirker
Die von der Guillotine geteilten Teigstücke werden vom Exzenter-Rundwirker oder optional vom Bänderrundwirker rundgewirkt. Durch die minimale mechanische Beanspruchung wird die ursprüngliche Struktur des Teiges erhalten.
04 Abtransportband mit Bypass für den Rundwirker (optional)
Ein Transportband bringt die gewirkten Teiglinge zur weiteren manuellen oder maschinellen Bearbeitung. Mittels höhen- und längsverstellbarem Band können die geschnittenen Teigstücke – etwa für Ciabatta – auch direkt weggesetzt bzw. einer Weiterverarbeitung unter Umgehung des Rundwirkers – etwa bei Baguettes – zugeführt werden. Selbstverständlich ist auch die Übergabe auf einen Zwischengärschrank und/oder Langroller möglich
05 Arbeitstisch mit Transportband und Gärgutträgerablage (optional)
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