- STANDORT
- Graz, Österreich
- GEGRÜNDET
- 1936
- MITARBEITERZAHL
- 800
- EIGENTÜMER
- Martin Auer
- PRODUKTSORTIMENT
- Hochwertige Brote, Brötchen und Feingebäck
Über das Projekt
Handarbeit und moderne Technik schließen sich nicht aus, sondern können sich optimal ergänzen. Das zeigte König in dem spannenden Projekt mit Martin Auer.
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- TEIGAUFARBEITUNG
- Combiline plus EC Brötchenanlage
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- VAKUUMKÜHLEN
- QualityVac Vakuumanlage
Damit werden folgende Produkte gefertigt.
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- Endprodukte
- Kaiser
Traditionelles Backhandwerk modern gedacht
Bei Auer wird schon seit 1688 Brot gebacken. Als die alte Backstube am Grazer Dietrichplatz an ihre Grenzen stieß, wurde ein neues Atelier am St.-Peter-Gürtel eingerichtet, in dem Rezepte und Arbeitsabläufe kontinuierlich weiterentwickelt werden. Dabei steht die Qualität der Zutaten im Mittelpunkt: nur hochwertige Rohstoffe, keine künstlichen Zusätze. Rezepte, die seit Generationen bestehen, werden verfeinert. In der Backstube wird experimentiert, in der Küche werden neue Ideen getestet – immer mit dem Ziel, Geschmack und Genuss neu zu erfinden.
Darüber hinaus wird darauf geachtet, dass das Brot in jeder Filiale bestmöglich präsentiert und angeboten wird. So entsteht ein durchgängiges Erlebnis, das sowohl den Herstellungsprozess als auch den Genuss für die Gäste in den Vordergrund stellt.
Aus der Welt ins Atelier nach Graz
Die Backstube von Martin Auer ist höchst beeindruckend: Er reist um die Welt, um sich für seine Produkte inspirieren zu lassen, die er mit seinem Team im wunderschönen Backstudio in Graz umsetzt.
Die Philosophie von Martin Auer ist es, auf Handarbeit und hohe Produktqualität zu setzen. Seit der Fertigstellung des neuen Backstudios arbeitet das Team erfolgreich mit der Combiline plus Brötchenanlage und der QualityVac Vakuumkühlung.
Wir sind stolz darauf, ihr Atelier mit unserer Combiline plus Brötchenanlage und unserem QualityVac Vakuumkühlsystem auszustatten:
- Die Combiline plus Brötchenlinie von Koenig unterstützt die automatische Verarbeitung der Teiglinge mit der gleichzeitigen Möglichkeit der Weiterverarbeitung von Hand, zum Beispiel zur Herstellung von handgemachten Kaiserbrötchen.
- Das QualityVac-Vakuum-Kühlsystem kühlt die gebackenen Produkte sofort ab. Die Produkte kommen frisch aus dem Ofen in das Vakuumkühlsystem und sind in wenigen Minuten für den Verkauf im Laden oder für den Transport bereit.
Wir haben uns für König entschieden, weil die Qualität der Maschinen hoch ist und die Anlagen nach unseren Anforderungen gebaut wurden. Wir können das Team immer erreichen, wenn wir Hilfe brauchen, auch die 24-Stunden-Hotline war für uns sehr wichtig. Die Walzenlinie ist einfach zu bedienen, so dass es sehr leicht ist, die Mitarbeiter darauf zu schulen, die Linie läuft sehr konstant und ist leicht zu reinigen.